失敗なしの半熟味付け卵
＊きゃさりん＊＠福岡 @cook_40038081
ラーメン屋さんで見かける半熟の味付け卵
卵5～6個で作る場合の鍋の大きさと調理時間のレシピです
このレシピの生い立ち
半熟にするには7分ということまでわかっていても、たくさんの卵を正確に7分茹でるためにどうしたらいいか？自分なりに工夫したものです
失敗なしの半熟味付け卵
ラーメン屋さんで見かける半熟の味付け卵
卵5～6個で作る場合の鍋の大きさと調理時間のレシピです
このレシピの生い立ち
半熟にするには7分ということまでわかっていても、たくさんの卵を正確に7分茹でるためにどうしたらいいか？自分なりに工夫したものです
作り方
- 1
生の卵にこのグッズを使って穴をあけておきます（殻をむきやすくするため）ダイソーさんで販売されています
-
- 2
直径20センチくらいの鍋にお湯を沸かします。卵はまだ入れません
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- 3
鍋にすっぽり入る大きさのザルに卵を入れ、そのまま鍋に沈ませます。こうすると卵が割れません
-
- 4
菜箸などでクルクルと混ぜ黄身が中心になるようにします。ゆで時間は中火で7分
-
- 5
7分経ったら、ザルごとあげて卵を取り出します
-
- 6
一気に水で冷やします。なるべく長く水につけておくと殻が向きやすくなります
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- 7
卵がすべて入る大きさの保存容器にめんつゆを入れ殻をむいた卵を漬けて冷蔵庫で寝かせます
-
コツ・ポイント
卵は新鮮なものだとうまく殻がむけません。ザルを使うと卵を同じ時間に鍋に投入でき、割れるのを防ぎます。ゆで時間7分だと黄身がとろりとした状態。めんつゆにつけて一晩だと黄身はとろりとしていて、三日ほどたつと黄身の水分がなくなりかたまった状態です
福岡在住の*きゃさりん*です。長い料理歴から作っている適当なお料理ですが家にある材料で、簡単に美味しく作る事をモットーにしています.ブログにも遊びにいらしてくださいねhttp://tsurezure-diary.jimdo.com/
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