中華風（４）海老ワンタンのスープ。
簡単＆手軽に作れるよう、材料は海老と長ねぎとワンタン皮の３つ。粗く刻んで存在感を残した海老をワンタン皮で包んで、つるり。
このレシピの生い立ち
購入しているワンタンは、１袋30枚。にら入り焼き餃子 レシピID : 19648070 を作ると、残り10枚。無駄なく使いきれるよう、お気に入り中華店のスープを思い浮かべながら、作ってみました。
中華風（４）海老ワンタンのスープ。
簡単＆手軽に作れるよう、材料は海老と長ねぎとワンタン皮の３つ。粗く刻んで存在感を残した海老をワンタン皮で包んで、つるり。
このレシピの生い立ち
購入しているワンタンは、１袋30枚。にら入り焼き餃子 レシピID : 19648070 を作ると、残り10枚。無駄なく使いきれるよう、お気に入り中華店のスープを思い浮かべながら、作ってみました。
作り方
- 1
海老は解凍し、ペーパータオル等で水気を拭き、背中側から包丁を入れ、厚みを半分にし、背ワタ（あれば）をとり粗めに刻む。
-
- 2
長ねぎは、みじん切り。
ボウルに、海老・長ねぎ・おろし生姜・酒・塩を入れ、混ぜる。 -
- 3
包む
（上段左）１．ワンタン皮の真ん中に具をのせ、具の周り（上半分のみ）に、薄く水をつける。 -
- 4
（上段右）２．角を少しずらして半分に折る。
（下段右）３．皮を破かないよう右の羽を開き、薄く水をつけ、中に折り込む。 -
- 5
（下段左）４．左の羽も、右の羽と同じように折り込む。
-
- 6
５．ワンタンの皮を破かないように、具の入っている部分はふんわり丸く、羽部分は剥がれないようしっかり押さえる。
-
- 7
鍋に、水と鶏ガラスープの素（粉末）を入れ、中火で熱し、気泡が出てきたら、ワンタンを１個ずつ、静かに入れる。
- 8
沈んでいたワンタンが浮かんできたら、弱火にし、醤油を加え、そのまま１分。塩・こしょうで味を調え、できあがり。
-
コツ・ポイント
海老は、存在感を残したいので、粗めに刻んでください。
ワンタンを包む時は、中に空気を残さないように包み、鍋の中で中身がこぼれてしまわないよう、皮に水を薄くつけながら包んでください。
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