かぼちゃのポタージュスープ
んぼたん @cook_40253707
濃厚なかぼちゃのポタージュスープです。少し手間がかかるので、時間のある時に多めに作って冷凍しておくのも◎。
このレシピの生い立ち
いつも作るかぼちゃのポタージュです。
かぼちゃのポタージュスープ
濃厚なかぼちゃのポタージュスープです。少し手間がかかるので、時間のある時に多めに作って冷凍しておくのも◎。
このレシピの生い立ち
いつも作るかぼちゃのポタージュです。
作り方
- 1
かぼちゃはひと口大に切り、皮を剥く。
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋にバターをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
かぼちゃ、水、コンソメを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで、弱めの中火で10分程度煮る。
- 4
ミキサーでピューレ状にする。
- 5
（鍋に戻す時に濾すと、より一層なめらかなポタージュになります。）
- 6
牛乳を加え、混ぜながら弱火で温める。
塩、こしょうで味を整える。
（甘みが欲しい時は砂糖を少々加える。）
コツ・ポイント
濾さなくても作れますが、私はなめらかなポタージュが好きなので濾すようにしています。（いつも製菓用の粉ふるいを使って濾しています。）
冷製にする場合はしっかりと濾し、水と牛乳の量を多めにすると、口当たりのよいさらっとしたスープになります。
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