♪もちもちなロールケーキ♬
とてもきめ細かくしっとりとしたスポンジです♡ずっしり食べごたえ満点ですヾ(✿❛◡❛)ノ♬
このレシピの生い立ち
強力粉を使うスポンジと出会い、そのもちもち食感に感動！
クラッシュアーモンドでコーティングしたら・・・美味しい～♪
♪もちもちなロールケーキ♬
とてもきめ細かくしっとりとしたスポンジです♡ずっしり食べごたえ満点ですヾ(✿❛◡❛)ノ♬
このレシピの生い立ち
強力粉を使うスポンジと出会い、そのもちもち食感に感動！
クラッシュアーモンドでコーティングしたら・・・美味しい～♪
作り方
- 1
＊を合わせて振う。卵は卵黄・卵白に分け☆を合わせてといておく。バターは鍋へ。牛乳は湯銭で温め、天板にシートを敷いておく。
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- 2
バターを中火にかけ、完全に溶かす。
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- 3
バターが溶けたら鍋を火からおろし、合わせた＊を加えてしっかりすり混ぜる。
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- 4
といておいた☆を3~4回に分けて混ぜ合わせる。(画像はボールになっていますが、そのまま鍋で大丈夫です)
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- 5
温めておいた牛乳を少しずつ加えて滑らかに仕上げる。オーブン180℃で予熱スタート。
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- 6
卵白を泡立てる。こしが切れてからグラニュー糖を3回に分けて加えながら、角がおじぎする位のメレンゲに仕上げる。
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- 7
卵黄のボールにメレンゲ1/3加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
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- 8
⑦を残りのメレンゲに加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
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- 9
天板に流し入れ、表面をカードなどで平らにならす。オーブン180℃で12分焼く。■を合わせて泡立て、冷蔵庫で待機。
-
- 10
焼き上がり直後、天板を20㎝位の高さから落とす。クーラーの上に乗せ天板のままシートとラップをかけて冷ます。
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- 11
完全に冷めたら新しいシートの上にスポンジをのせ、巻き終わりを斜めに切り落としクリームを手前大目にぬる。大1程度残す。
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- 12
手前のシートを持ち上げながら一気に巻ききり、ラップをして冷蔵庫で2時間程落ち着かせる。
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- 13
○を混ぜ合わせる。巻いたロールケーキの背に薄く塗りつけクラッシュアーモンドを貼り付ける。
- 14
完成♪
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- 15
保存やラッピングの際は、WAXペーパーの使用をお勧めします☆
- 16
＊行程9で焼く前に、天板を2～3回水平に落とし大きい気泡を消す作業を加えて下さい。
- 17
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- 18
←'11.9.5話題入りさせていただきました♡
ありがとうございます
ヽ(｡☉౪ ⊙♥)ﾉﾟ.:｡
コツ・ポイント
＊ピーナッツクリームは無くても、生クリームだけでも大丈夫です。
＊クラッシュアーモンドを貼り付けない場合、生クリームの砂糖をお好みで増やしても♡
＊グラニュー糖使用の場合、スポンジは気持ち軽い仕上がりになります。
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スポンジ生地はパサパサしているイメージがありますが、この生地は、とてもしっとりして高齢者でも安全に食べることができます。
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