STAUBで作る無水チキンカレー
はなてぃん @cook_40042018
厚手の鍋で、水を入れずに作るチキンカレー。
このレシピの生い立ち
店で食べたパキスタンカレーを再現。本場のパキスタンカレーはオリーブ油を大量に使いオイル煮の様に作りますが、そこは控えめに・・・。
STAUBで作る無水チキンカレー
厚手の鍋で、水を入れずに作るチキンカレー。
このレシピの生い立ち
店で食べたパキスタンカレーを再現。本場のパキスタンカレーはオリーブ油を大量に使いオイル煮の様に作りますが、そこは控えめに・・・。
作り方
- 1
オリーブオイル、クミンシード、鷹の爪、クローブ、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを入れ、香りが立つまで弱火で炒める
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- 2
1cm角に切った玉ねぎ・トマトを入れ、ざっと炒める。
-
- 3
塩小さじ1、ローリエ、皮をとった鳥もも肉を埋めるように入れる。蓋をして弱火で1時間煮込む。
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- 4
へらで鳥肉を崩し、カレー粉と◎のスパイス類を入れ、中～強火で水分を飛ばす。最後に塩で調味し、バターを落とす。
-
- 5
ご飯にかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ストウブやル・クルーゼなどの厚手の鋳物鍋で作ってください。
◎のスパイス類は家にあるもので構いませんが、たっぷり入れるとスパイシーで美味しくできます。私はそれぞれ瓶の1/3程度入れています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19692880
