自家製酵母でチアシードのカンパーニュ
タンパク質、オメガ３脂肪酸、食物繊維などが豊富なチアシードを混ぜ込んだチアカンパ。栄養豊富なのが嬉しいです。
このレシピの生い立ち
カンパーニュのレシピは高橋雅子さんの本のレシピを参考にさせていただいています。（感謝）
チアをいろんなものに入れてみたくて試していたら、このパンがすっかりうちの定番になり、知り合いからも好評なのでレシピをアップすることにしました。
自家製酵母でチアシードのカンパーニュ
タンパク質、オメガ３脂肪酸、食物繊維などが豊富なチアシードを混ぜ込んだチアカンパ。栄養豊富なのが嬉しいです。
このレシピの生い立ち
カンパーニュのレシピは高橋雅子さんの本のレシピを参考にさせていただいています。（感謝）
チアをいろんなものに入れてみたくて試していたら、このパンがすっかりうちの定番になり、知り合いからも好評なのでレシピをアップすることにしました。
作り方
- 1
チアシードと水は一緒にはかっています。水の量は粉の種類によって調節してくださいね。
-
- 2
HBに捏ねだけか、または一次発酵までをおまかせすると楽チンです。材料を全部入れてパン生地コーススタート。
-
- 3
一次発酵までHBにおまかせした場合は手順５へ。
- 4
捏ねだけHBにおまかせした場合は、捏ねが終わったら取り出して、丸め、ボウルに入れて一次発酵。約２倍になるまで。
- 5
一次発酵が終わったら、台のうえに取り出して丸め直します。
- 6
バヌトンに粉をふり、丸めた生地をとじ目を上にして入れて常温で2次発酵。
生地がゆるんでおよそ２倍になるまで。 -
- 7
私はビニールの袋にすっぽり入れて口をぎゅっと縛っています。室温によって発酵にかかる時間が変わるので、様子を見ながら。
-
- 8
オーブンを２８０度に余熱。オーブンシートをパン生地の上にのせてそれを押さえるようにしつつ優しく逆さにして取り出します。
-
- 9
お好きなクープを入れます。私はクープはまだまだ練習中です。
- 10
２８０度で１５分、２３０度に下げて１０分ほど。クラストがこんがりおいしそうな色になるまで焼きます。
-
- 11
温度や時間は、オーブンによってもかわってくると思います。調節してくださいね。
コツ・ポイント
チアシードを十分吸水させておいてください。
レシピID: 19498374にも書きましたが、チアの約５倍ほどの水と一緒に容器に入れて、２４時間経ったものが良いです。パン作りのとき水と同じ感覚で使えます。
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