山菜のコシアブラでコシアブラベーゼ
☆にわなおみ☆ @cook_40051716
山菜のコシアブラ。天ぷら以外に食べられないかと、ジェノベーゼ風のスパゲッティ—にしてみたら、これが抜群！我が家の新定番
このレシピの生い立ち
春になるといただく山菜。
天ぷらやお浸し以外の作り方がないかと思い、作ってみました。
山菜のコシアブラでコシアブラベーゼ
山菜のコシアブラ。天ぷら以外に食べられないかと、ジェノベーゼ風のスパゲッティ—にしてみたら、これが抜群！我が家の新定番
このレシピの生い立ち
春になるといただく山菜。
天ぷらやお浸し以外の作り方がないかと思い、作ってみました。
作り方
- 1
コシアブラの葉は洗って沸騰した塩水で2分ほど茹でたらボウルに入れた氷水で冷やし、そのまま1時間ほど水中に置いてあく抜き
-
- 2
ミキサー（今回は手動の小さなものを使いました）にコシアブラベーゼソースの材料を入れ、ミキシングします
-
- 3
この位に細かくなったら、ソースの完成！
続いてパスタを時間通り茹でます -
- 4
ゆでたスパゲッティーのお湯を切り、アツアツのうちに、バターと３のコシアブラソースを和えたら、粉チーズをたっぷりかけて完成
-
- 5
お好みで、味が足りなかったら塩を足してください。
私は粉チーズタップリが好きなのでお塩なくてもOKでした - 6
春になると、山の友人からこんな山菜が届きます。
どう料理するか考えるのが楽しみ -
コツ・ポイント
山菜は採ってから時間のたったものは、必ず水にさらしてあく抜きをします。
コシアブラは、薄い塩水でさっと湯がいてから氷水にさらすと、色鮮やかに仕上がります。
キャンティ風にバターとたっぷりチーズで仕上げます
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