卵白に砂糖を数回に分けて入れながら泡立てる。
オーブンを150度に予熱開始する。

小鍋に牛乳、スライスチーズを入れて火にかけチーズが溶けて沸騰してきたら火を止めてバターを入れて余熱で溶かす。

2に卵黄を入れてよく混ざったら小麦ををふるいながら入れる。

3に泡立てた卵白の3分の１を入れてよく混ぜる。
混ざったら残り3分の2を入れ混ぜる

天板にお湯を張り型の下をアルミホイルで包み内側にクッキングシートをサラダ油を塗って貼り付けるように周りを囲う。

生地を流し込んだら150度で40分焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルを上にかぶせる

焼けたら型から出さずにそのまま30分くらい冷ます。乾かないように上にアプリコットジャムを塗る。