挑戦中：南インド風パンケーキ（ドーサ）
ららこーら @cook_40243200
家庭では難易度の高い（？）ドーサに挑戦します。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
南インドでは、朝食で食べた経験があります。やや職人技が必要です。現地ではシェフが本当に上手に作ります。
挑戦中：南インド風パンケーキ（ドーサ）
家庭では難易度の高い（？）ドーサに挑戦します。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
南インドでは、朝食で食べた経験があります。やや職人技が必要です。現地ではシェフが本当に上手に作ります。
作り方
- 1
米を軽く研ぎ、水（分量外）に３時間漬ける。
- 2
1とは別に、ウラド豆を水（分量外）に３時間漬ける。
-
- 3
１と2の水をきり、一つの容器に入れ、フードプロセッサーでペースト状にする。必要なら、水（分量外）を足す。
- 4
ボウルに3、フェヌグリークパウダー、米粉を入れ、よく混ぜる。３、４時間、室温で静置する。
- 5
5に、砂糖と塩を入れる。生地をスムーズにするために、水（分量外）を少しづつ足していく。
- 6
フライパンを温める。水を振り、すぐに蒸発くらい熱くしておく。
- 7
フライパンに一度、油をなじませておくとよい。
- 8
生地をオタマですくい、底から液を滴らせる感じで、同心円状に中心から円を描いていく。＊重ならないように均等に。
- 9
焦げ付き防止のために、円の周囲（端）から、オリーブオイルを流し込む。裏側に焼き色がついたら火を止める。
- 10
＊裏返す必要はありません。
コツ・ポイント
日本米を使うので現地のものよりもっちりします。生地は室温に戻してください。生地はシャバシャバに近いですが、水が多すぎると失敗します。このさじ加減が難しいです。円を描く際は、生地が重ならないようにしないと、分厚くなります。
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