豆板醤、甜麺醤、味噌、みりん、鶏ガラスープの素をあらかじめ混ぜておく

ナスは一口大に切る

切ったナスを炒める。たっぷりめに油を回しかけて、強火で3〜4分くらい

※ナスはいくらでも油を吸うので、カロリー控えめにしたいときは油なしで炒め、最後に香りづけにごま油を少し入れる

ナスに半分くらい火が通ったら、皿やボールにあけて余熱で火を通す。まだ生っぽいくらいがいい

同じフライパンに一口大に切った豚肉、醤油、お好みで生姜とニンニクを加えて炒める

豚肉に大体火が通ったら一度火を止めて、１の味噌ダレを入れ、タレの容器に酒を大さじ二杯入れて洗いそれも入れる

火をつけて肉とからめる

避けておいたナスを投入して更に手早くからめる

全体が混ざったら火を止めて、素早く皿に盛る(ナスに火が通り過ぎないように)