ひとんさんの煮付け

おざっばん
おざっばん @cook_40245196

これは祖母（ひとんさん）が作ってくれる料理で、私の姉の大好物です！
具材に味がしみていてとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
私の姉が大好きなので、祖母に習おうと思って習いに行きました(^o^)/

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これは祖母（ひとんさん）が作ってくれる料理で、私の姉の大好物です！
具材に味がしみていてとっても美味しいです！
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私の姉が大好きなので、祖母に習おうと思って習いに行きました(^o^)/
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材料

大鍋
  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 2本
  3. 里芋 中1個
  4. 切り干し大根 6枚
  5. こんにゃく 1枚
  6. 乾燥昆布 5枚
  7. 天ぷら 6枚
  8. 厚揚げ 4枚
  9. 油 大さじ1
  10. ○砂糖 大さじ2
  11. ○白だし 大さじ3
  12. ○みりん 大さじ5
  13. ○うすくち醤油 大さじ1
  14. ○こゆくち醤油 大さじ3
  15. ○味の素 5振り

作り方

  1. 1

    こんにゃくは臭みを取るために沸騰してから４、5分茹でる。

  2. 2

    茹でたこんにゃくを7㎜くらいの幅に切り、真ん中に切れ目を入れて、くるっと巻く

  3. 3

    切り干し大根は水に戻す。
    そして、柔らかくなるまで火にかける。

  4. 4

    里芋の皮をむき、少し大きめに切って、角を取り面取りをする
    そして、少し硬いくらいまで茹でていく

  5. 5

    ごぼうは金たわしで洗う。
    金たわしで洗うと、皮までむくことができる。

  6. 6

    ごぼうとにんじんを斜めに切る

  7. 7

    厚揚げと天ぷらはお湯をかけて油抜きをする

  8. 8

    昆布に水をかけながら広げていき、結び昆布を作る

  9. 9

    大きな鍋に油をひく

  10. 10

    そこに切り干し大根を入れて炒める

  11. 11

    ○以外をいれる

  12. 12

    残りの具材を全部入れ、具材が隠れるくらいの水を入れる

  13. 13

    ○をすべて入れる
    少し甘いくらいがいい

  14. 14

    沸騰するまで待つ

  15. 15

    沸騰したら弱火にする

コツ・ポイント

天ぷらはダシを取るためなので、少しお高めのを準備してください
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