ビターなキャラメルシフォンケーキ♪
キレイなキャラメル色した、ビターでほろ苦いキャラメルシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
キャラメルシフォンケーキが食べたくて考えました。
ビターなキャラメルシフォンケーキ♪
キレイなキャラメル色した、ビターでほろ苦いキャラメルシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
キャラメルシフォンケーキが食べたくて考えました。
作り方
- 1
下準備★
卵白は冷凍庫へ入れておく。
粉はふるう。
オーブンは170℃に余熱 - 2
キャラメルソース作り。フライパンに★の砂糖と分量の水から大さじ1～２杯砂糖が溶ける程度入れ、火にかけます。
- 3
周りから色がついてくるので、なべを揺すり、お好みのキャラメル色になれば残りの水をそっと加えます。※跳ねるので注意！
- 4
キャラメルソース60gとサラダ油を合わせておき、荒熱を取ります。
※暖かくても大丈夫です！ - 5
生地作り。
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。 - 6
キャラメルソース60gとサラダ油を合わた物を⑤に少しずつ加えしっかり乳化させます。牛乳を加え混ぜる。
- 7
小麦粉をふるいいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらOK。
- 8
メレンゲ作り。冷凍庫から少しシャリシャリの卵白を取り出し泡立てる。
- 9
白くなれば、砂糖を半分加え混ぜる。モコモコしてきたら残りの砂糖を加え角が立つまで泡立てる。
-
- 10
角が立ってきたら、速度を落として、キメの細かいメレンゲに仕上げます。(1分程度)
-
- 11
メレンゲをひとすくい、⑦の生地に加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。画像はプレーン
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- 12
残りの半分を加えてボールの底からさっくり混ぜます。残りのメレンゲを加えて同様にさっくり混ぜます。
- 13
生地を型に流し入れて、170℃のオーブンで35分焼きます。※焼き加減はオーブンにより違うので様子みです。
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- 14
オーブンに入れて15分ほど立てば、切り目を入れるとキレイな焼き上がりになりますょ。
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- 15
お皿に生クリームとキャラメルソースで飾りつけて召し上がれ(^^)
-
- 16
2017/04/10
つくれぽ１０人感謝です！話題のレシピに掲載されました✨ありがとうございます(^^)♪♪ -
コツ・ポイント
キャラメルソースを作る時に少しとろみのあるソースに仕上げて下さいね(水分調整してくださいね)。しっかり色をつけるとほろ苦く、薄めにすると少し甘くて香ばしキャラメル味に♪
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＊:･･:＊ みるくきゃらめるしふぉんけーき＊:･･:＊ ＊:･･:＊ みるくきゃらめるしふぉんけーき＊:･･:＊
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