Pan “khachapuri” o pan relleno georgiano en gme, f y g y tradicional

Modo de hacerlo en ollas GM: Ponemos a templar la leche con el agua y el azúcar. Echamos en la mezcla la levadura, las deshacemos y dejamos reposar entre diez y quince minutos. Añadimos el aceite, la harina y la sal y amasamos. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapada con film transparente. Ponemos a reposar en el frigorífico durante una hora.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa y la estiramos dando forma redonda. Hacemos el relleno, para ello mezclamos todos los ingredientes. Ponemos en el centro de la masa el relleno y la tapamos con la masa como si fuera un cesto. Con mucho cuidado para no romper la masa y con rodillo, estiramos dándole forma redonda y del tamaño de la cubeta.

Untamos de aceite la cubeta y colocamos el pan, programamos menú horno, 140º, 10 minutos, tapa cerrada y válvula abierta. Cuando acabe, untamos la parte de arriba del pan con aceite y le damos la vuelta. Programamos de nuevo menú horno, 140º, 10 mintutos. Sacamos y podemos comer caliente o frío.

Modo tradicional: Procedemos del mismo modo para elaborar el pan. Una vez lo tengamos montado, echamos aceite en una sartén y colocamos el pan, poniéndolo a dorar durante 15 o 20 minutos por cada lado a fuego medio/bajo. Mientras doramos el primer lado, ponemos una tapadera que ayudará a que el pan nos quede hueco.