秋鮭のチャンチャン焼き

るり子_寿荘 @cook_40263203
サケと野菜のうまみを蒸して閉じこめて。甘辛いみそだれとバターの風味が香ばしい豪快漁師料理!
このレシピの生い立ち
シメにソバを入れると、さらにおいしいんですよ。この場合、鮭は火を通しすぎると、かたくなってしまうので、ヤキソバ用に鮭をとっておくといいんです。豚肉も入れますから、ボリューム満点。(るり子)
秋鮭のチャンチャン焼き
サケと野菜のうまみを蒸して閉じこめて。甘辛いみそだれとバターの風味が香ばしい豪快漁師料理!
このレシピの生い立ち
シメにソバを入れると、さらにおいしいんですよ。この場合、鮭は火を通しすぎると、かたくなってしまうので、ヤキソバ用に鮭をとっておくといいんです。豚肉も入れますから、ボリューム満点。(るり子)
作り方
- 1
キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎっておきます。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に。にらは洗って3cm幅に切ります。
- 2
しいたけは石づきを切り落として軸を裂き、かさは5mm幅に切り分けます。もやしは洗って冷水に放って水けを切っておきます。
- 3
サケは水けを拭いて、塩、こしょうをしてから、小麦粉をかふって、薄くはたいておきます。
- 4
鉄板かフライパンを熱してごま油をひき、バターを溶かし、サケを焼きます。焼き色がついたら一度取り出して、野菜を炒めます。
- 5
全体に油が回ったら野菜の上に、4のサケをのせて、ふたをして弱火で5~7分蒸し焼きにします。
- 6
合わせた(A)をかけ、熱々なところにバターをのせ、最後にサケをほぐして、できあがりです。
コツ・ポイント
香ばしいみそバターの味つけで、野菜もたっぷりお召しあがりいただけます。仕上げにレタスを入れても、また違った食感を楽しめるんです。秋鮭は脂が少ないので、脂ののったハラスを加えるといいですよ。
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