芳醇✿キャラメルバナナカップケーキ✿

★2015.2.25話題入り感謝★キャラメリゼしたバナナがたっぷり♪スパイス香る風味豊かなバターカップケーキ♪
このレシピの生い立ち
バナナ&スパイス香る、風味豊かな大人味のバナナカップケーキが食べたくて考えました。
芳醇✿キャラメルバナナカップケーキ✿
★2015.2.25話題入り感謝★キャラメリゼしたバナナがたっぷり♪スパイス香る風味豊かなバターカップケーキ♪
このレシピの生い立ち
バナナ&スパイス香る、風味豊かな大人味のバナナカップケーキが食べたくて考えました。
作り方
- 1
★キャラメルバナナを作る★
バナナをカットしたまま生地に入れても大丈夫ですが、ひと手間かけると一層美味。
- 2
バナナは黒いシュガースポットが沢山出た完熟タイプを使う。
- 3
飾り用バナナを5㎜の厚さにカット、12枚用意する。
変色防止にレモン汁をかけると良い。 - 4
キャラメルバナナ用は、厚さ5㎜ぐらいの銀杏切りする。
- 5
フライパンに砂糖・水を大さじ1を入れて、中火で加熱する。
- 6
ぐつぐつと泡立ち、軽く焦げた良い香りがしてきて、周りが茶色になったら火を止める。
- 7
水を大さじ1入れて、馴染ませる。
カットしたバナナを入れて、再び中火で加熱する。 - 8
こんな感じに、バナナに火が通り、キャラメルと馴染んできたら火を止める。
- 9
★生地を作る★
FPを使わない場合は、この順番で牛乳迄は泡立て器でしっかり、粉から先はゴムベラでさっくり混ぜる。
- 10
バター・卵を室温に戻す。
〇印の粉類を計量する。
フープロに掛けるのでこのままでもOKですが、念の為1度振るう。 - 11
ワークボールにメタルブレードをセットする。
室温に戻したバター・砂糖を入れて、15秒回してクリーム状にする。 - 12
室温に戻した卵を少しずつ入れて(分離防止)、都度10秒ずつ回す。
- 13
卵を入れる度に、ゴムベラでワークボールの周りに付いた生地を、他の生地と馴染ませるようにすると均一に混ざる。
- 14
〇印の粉を1/3入れて、2~3回混ぜる。
- 15
〇印の粉を1/3入れて混ぜる。
これをあと1回繰り返す。 - 16
出来上がった生地はこんな感じ。
ふんわりとしたクリーム状で、分離せずに綺麗に混ざっている。 - 17
ボールに生地を入れる。
- 18
キャラメルバナナを入れて、万遍無く混ぜるため、大きく切るように混ぜ込む。
- 19
牛乳・ラム酒を入れる。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜて、全体に馴染ませ、艶がある生地にする。
- 20
グラシンペーパーをセットした型に、生地を12等分して入れる。
上にカットしたバナナを1切れずつ乗せる。 - 21
180度に予熱したオーブンで20分焼く。
きつね色になり、中央に竹串を刺しても生地がついてこなかったら焼き上がり。 - 22
型から外して、クーラーの上に乗せて粗熱を取る。
- 23
アップはこんな感じ。
周りはサクサク、中身はふんわり軽い食感です。 - 24
断面はこんな感じ。
キャラメリゼしたバナナがたっぷり入り、スパイスの香りが漂います。 - 25
★話題入り感謝★
2015.2.25話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
コツ・ポイント
キャラメリゼはちょっと面倒ですが、それ以外は混ぜて焼くだけ簡単です!
バナナをキャラメリゼしない場合は、生地の砂糖量を20g増やして下さい。
トッピングの飾り用バナナは、どうしても時間の経過と共に茶色っぽくなってきます。
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