太白ごま油deシフォンケーキ。
身体に良いと思うごま油、そして全卵使い切りです。
いつものシフォンに比べ、しっとりとしている気がします。(*^_^*)
このレシピの生い立ち
もう１０年ぐらい前から作っているレシピの油分を替えたものです。
★私の感想★
しっとりして、カステラのような感じ。そしてホークを入れた時の音が良いんだよね～(*^_^*)
太白ごま油deシフォンケーキ。
身体に良いと思うごま油、そして全卵使い切りです。
いつものシフォンに比べ、しっとりとしている気がします。(*^_^*)
このレシピの生い立ち
もう１０年ぐらい前から作っているレシピの油分を替えたものです。
★私の感想★
しっとりして、カステラのような感じ。そしてホークを入れた時の音が良いんだよね～(*^_^*)
作り方
- 1
薄力粉は３回振っておきます。
- 2
卵黄と卵白を別々のボールに分けます。
砂糖の半量を卵黄のボールに入れておきます。
- 3
卵白を泡立て、残りの砂糖を３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。ボールを逆さまにしても落ちない位に。
-
- 4
卵黄を泡立てます。
メレンゲを泡立てたハンドミキサーのまま泡立ててＯＫです。 - 5
４のボールに太白ごま油と冷水を加え、更に泡立てます。
- 6
５のボールに薄力粉を入れて、ダマが残らないように混ぜます。
- 7
メレンゲを２回に分けて入れ、その都度泡を消さないようによく混ぜ合わせます。
＊メレンゲの塊が無いようにね。
- 8
型に流し入れ、型の側面を持って一方方向に回すと上面が平になります。
右手はカメラ持ってるので。。<(_ _)>
-
- 9
竹串でグルグル回して、空気を抜きます。
-
- 10
１７０℃のオーブンで約４０分焼きます。
＊焼き時間は、お手持ちのオーブンにより違いますので調整して下さい。
-
- 11
焼き上がったら、逆さまにした小鉢等の上で逆さまにして冷ます。
＊焼き上がりの確認は、竹串を刺して何も付かなければOK。
-
- 12
完全に冷めたら、シフォンケーキナイフやパレットナイフ等で型から外します。
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- 13
シュワシュワ~と音がするぐらい柔らかく出来ました♪
-
- 14
抹茶のシフォンケーキも作っていますので、良かったら参考にして下さい。
ID:19074006 -
- 15
シフォンケーキナイフが無くても大丈夫。私が使ってるのは、百均のフルーツナイフ。だいぶ前に買いました。今も売ってるのかな？
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- 16
太白ごま油de食パンも作りました。
レシピID:19626091 -
コツ・ポイント
＊しっかりしたメレンゲが出来れば、成功すると思います。
＊卵白が余っている時は、卵白(M)５個、卵黄(M)３個で。
＊冷凍の卵白の時は、１０秒ずつチンして半解凍にして使ってみて下さい。
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