いちごミルクチーズムースケーキ
いちごづくしのチーズムースケーキ
クリーミーなムースと中の甘酸っぱいいちごゼリーが、とても相性良くておいしいです♡
このレシピの生い立ち
贅沢にいちごが使えるのも、いちごシーズンならではかなぁ…と思い、作ってみました
カットした時に見えるいちごゼリーの萌え断が
可愛いお楽しみです♪
いちごミルクチーズムースケーキ
いちごづくしのチーズムースケーキ
クリーミーなムースと中の甘酸っぱいいちごゼリーが、とても相性良くておいしいです♡
このレシピの生い立ち
贅沢にいちごが使えるのも、いちごシーズンならではかなぁ…と思い、作ってみました
カットした時に見えるいちごゼリーの萌え断が
可愛いお楽しみです♪
作り方
- 1
セルクルの高さが足りないので、100均でも売ってるプラ板を内側にセットする(カットし両面テープで貼ってます)
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- 2
15㎝サイズのスポンジを敷き、底をアルミホイルで囲む
-
- 3
ゼラチンを、それぞれの量の5倍くらいの水でふやかしておく
- 4
【いちごゼリー】
いちごを洗ってヘタをとりピューレ状にする -
- 5
ピューレ状にしたものをざるでこす
砂糖、レモン汁も一緒になべに入れて5分くらいコトコト弱火にかける -
- 6
あく等は取り除き、100g分とり
ふやかしたゼラチンをレンジで20秒ほどチンして溶かしたものと混ぜあわせる -
- 7
ラップで底を囲んだ12㎝セルクルに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく
-
- 8
【チーズムース】
ボウルへ柔らかくしたクリームチーズ、ヨーグルト、練乳を入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜあわせる -
- 9
レモン汁を入れ
⑥の残りのピューレと合わせて混ぜる -
- 10
混ざったら7分立てにした生クリームと合わせる
ゼラチンをレンジで30秒ほどチンして溶かし、加えて混ぜ合わせる -
- 11
スポンジを敷いた型へ⑩の半分の量を流して冷蔵庫で冷やし固める
約1時間くらいで固まります -
- 12
固まったら⑦のゼリーを型から外し、上にのせる
-
- 13
⑩の生地の残り半分を流し入れ、トントンと空気を抜き、また冷蔵庫で冷やし固める
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- 14
【ガナッシュ】
いちごチョコを細かく刻み、生クリームを沸騰直前まで温めたものとあわせて溶かす -
- 15
粗熱が取れたら、固まった⑬の生地の上に流して、半日以上固めたら出来上がり
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- 16
温かいタオルを型の周りに少しあてて、型をはずし、溶けない粉糖を茶こしを使ってふりかける
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- 17
デコレーションすると、こんな感じ~♡
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- 18
カットしたver.
いちごゼリーがアクセントになって可愛いですょ♪ -
コツ・ポイント
型外しの時はゆっくりはずして下さいね
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