えのきは石突きを切り、2cm長さに切る。ブナピーは石突きを切ってほぐす。鍋にお湯をわかしてさっと茹でたら、ざるにあげる。

梅干しは種を取って軽くたたき、調味料と混ぜ合わせる。<1>のきのことざっと和えたら完成。冷蔵庫で冷やしていただきます。