一つに丸めきつく絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。夏場は室温で30分〜60分。発酵しづらい時はオーブンの発酵機能で40分程

1､5〜2倍位に膨らんだらOKです。16等分して丸めて、濡れ布巾を被せて10分ほど置きます。

ガスを抜きながら丸めて閉じ目を下にして並べます。濡れ布巾を被せ、ラップをして冷蔵庫へ。二次発酵させて焼くのは翌日です。

画像は夜10時頃こね終わって、朝6時に冷蔵庫から取り出したものです。

とき卵をハケで塗り、お好みで塩を振ります。

予熱なし200度のオーブンで30分程焼きます。焼き色が付きすぎる場合は途中でアルミホイルを被せて下さい。

我が家のオーブンはターンテーブルのチープなもので、火力が弱いかもしれないです。最初は焼き時間や温度を加減してください。