作り方
- 1
挽肉・白ネギを少々の塩・胡椒で炒める 胡麻油で香りをつける
- 2
紹興酒一回し、甜麺醤・オイスターソースと山椒は多めに投入し赤味噌ソースを加えてみそが馴染んだらオーケー
- 3
豆乳に胡麻ペーストを溶いて小さじ一杯の塩 大さじ1杯の砂糖とまる鶏スープの素を加えスープを作る
- 4
麺が茹であがったら水洗いして充分水切りする
- 5
麺を皿に盛りスープをかけて挽肉味噌炒めと白髪ねぎをトッピングして出来上がり ラー油はお好みの量をかけて下さい
コツ・ポイント
今回はえのき茸を紹興酒で蒸したものをトッピング 胡瓜の千切りもぴったり合います 豆乳は調整豆乳が癖が無くていいのかも 赤味噌ソースはスーパーで売っている味噌炒め用のペーストを使ってます 挽肉は噛みごたえのある粗挽きを使いました
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