ブリの西京焼き(ハマチ、鮭、サワラなど)
JUNCOの厨房 @cook_40169680
白味噌がなくてもお家にある味噌で西京焼きを作りましょう！
このレシピの生い立ち
家庭にはあまり白味噌はないですよね。普段使っている味噌でも十分美味しい西京焼きが作れました。
ブリの西京焼き(ハマチ、鮭、サワラなど)
白味噌がなくてもお家にある味噌で西京焼きを作りましょう！
このレシピの生い立ち
家庭にはあまり白味噌はないですよね。普段使っている味噌でも十分美味しい西京焼きが作れました。
作り方
- 1
ブリの切り身を流し水でよく洗います。特に皮をしっかり洗う。キッチンペーパーで水気をよく拭きバットに並べ、塩を両面にふる。
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- 2
１５分置いて、表面に水分が浮き出てきたらまたキッチンペーパーでよく拭く。魚の臭みを消すのと、身を引き締めるため。
-
- 3
西京焼きの漬けだれを合わせます。白味噌がなくても大丈夫。私は出し入りの味噌を使いますが、出し入りでなくても良いです。
-
- 4
裏表を返しながらまんべんなく漬け込みます。
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- 5
あれば柚子の皮を入れて漬けると風味もよくなります。
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- 6
ラップを密着させて冷蔵庫で一晩漬け込む。時間がなければ1〜2時間。その場合はビニール袋に入れて空気を抜いて密封し漬け込む
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- 7
家庭用グリルで6〜7分焼くだけ！あれば柚子を添えて…ご飯が進む！！
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コツ・ポイント
塩麹を入れることで程よい甘みと塩気、コクがでます。塩麹は万能調味料なので、ご家庭になくてもこの際購入してみてはいかがでしょうか
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