作り方
- 1
ごぼうは、皮をむき、麺棒で軽く叩き、6センチの長さに揃える。太い所は半分に切る。
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- 2
ごぼうを水で洗った後、5分水にさらす。
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- 3
煮汁を温め、アクを取りながら、ごぼうを10分煮る。
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- 4
火を消して、粗熱が取れるまで煮汁に浸けておく。
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- 5
煮汁を大さじ1杯分だけ残し、すりごまをかけて和えて完成！
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コツ・ポイント
ごぼうは、麺棒でたたきます。風味が少なくなるので水にさらすのは5分くらいにして下さい。煮汁を大さじ1だけ残してごまを和えます！
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