全粒粉ルヴァン(捨て種)でチョコマフィン

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shimami☆ @cook_40136327

ID20412095のルヴァンを作る時の捨て種で作ってみましたが、もちろん他の自家製酵母の元種を使用しても大丈夫です。

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ID20412095のルヴァンを作る時の捨て種で作ってみました！

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材料

  1. 薄力粉 100g
  2. 純ココア 8g
  3. 卵 1個
  4. 砂糖 60g
  5. 太白胡麻油 50g
  6. ルヴァン(元種) 60g
  7. 牛乳 20g
  8. チョコチップ 60g(好みの量)

作り方

  1. 1

    A薄力粉とココア
    B卵と砂糖と太白胡麻油
    Cルヴァン(捨て種)と牛乳
    を其々合わせておき

    BにCを混ぜてからAも加える

  2. 2

    チョコチップを好みの量入れ軽く混ぜる
    (泡立て器で混ぜても大丈夫ですが、混ぜすぎないこと)

  3. 3

    カップに入れ、4〜5時間(28℃)置く

  4. 4

    170℃に予熱したオーブンで18分焼成

  5. 5

    純ココアパウダーを11g入れました
    冬は室温が低いので
    発酵時間は約7時間
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レシピは、時々見直して修正していますので、よろしくお願いします(^_^)....我が家のオーブンは20年以上前の物ですので、温度や時間は参考,目安程度とし、ご使用のオーブンで様子を見て設定してください。　　　　　　　　　　National NE-N250(1998年製)東芝ER-WD3000(2022年製)追記があればこちら
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