トロッとした冷たいパスタ・里芋と剣崎イカ
最近は何かにつけてレモンばかりですが、、^^;
剣崎イカと里芋をマリネした、ちょっとトロッとさせた、冷たいパスタです。
このレシピの生い立ち
暑い日はやっぱり冷たいパスタです。
これに尽きます。笑
トロッとした冷たいパスタ・里芋と剣崎イカ
最近は何かにつけてレモンばかりですが、、^^;
剣崎イカと里芋をマリネした、ちょっとトロッとさせた、冷たいパスタです。
このレシピの生い立ち
暑い日はやっぱり冷たいパスタです。
これに尽きます。笑
作り方
- 1
基本材料はこんな感じです。剣崎イカは冷凍でないので綺麗です。甘いですよね。
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- 2
まずはマリネ液を準備。オリーブオイルに刻んだにんにくとケッパーを加え、レモン汁をしっかりとフォークでつぶしながら絞ります
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- 3
剣崎イカを捌いて、胴は輪切りにします。
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- 4
里芋は小さなサイの目にカット。軽く塩を振り、焼き目がつくまでソテー。油は引きません。くっつきやすいのに注意します。
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- 5
捌いてサッと塩茹でした剣崎イカとソテーした里芋を熱いうちにマリネ液へ。
熱いうちに入れないと味が入りません。ポイントです -
- 6
よく和え、粗熱が取れたところで、ラップをして冷蔵します。せめて２時間くらい寝かせられると良いですね。
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- 7
パスタを準備します。茹で上がりに冷水で締めるので、いつもより気持ち強目の塩で茹でましょう。
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- 8
パスタを茹でている間にパセリとトマトをカットします。
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- 9
水気を切ったパスタにカットしたトマトを和えます。
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- 10
パセリとマリネを取り出し、パスタに和えます。お皿に盛れば出来上がりです。
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- 11
小さくカットした里芋がソース全体をトロッとさせます。そrれで２時間くらいは寝かせたいんです。Buon appetito!
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コツ・ポイント
①オイルは多いかなくらいがちょうどいいです。
オリーブオイルの少ない冷たいパスタは美味しくないです。
②茹で上げのあとに冷水で締めるので、塩は強めに茹でましょう。また、いつもよりボイルオーバー気味にすることもポイントです。硬くなりすぎます。
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