マレーシアの汁なし麺！チリパンミー
マレーシアのローカルヌードル「チリパンミー」を、日本で簡単に手に入る材料を使って、再現してみました。
このレシピの生い立ち
マレーシア駐在時代の懐かしの味、「チリパンミー」を日本で簡単に手に入る材料を使って再現してみました。
実際には、パンミーというのは手打ち麺の種類なので、全くの別物ではありますが、お味の方はなかなか近いものになったと思います。
マレーシアの汁なし麺！チリパンミー
マレーシアのローカルヌードル「チリパンミー」を、日本で簡単に手に入る材料を使って、再現してみました。
このレシピの生い立ち
マレーシア駐在時代の懐かしの味、「チリパンミー」を日本で簡単に手に入る材料を使って再現してみました。
実際には、パンミーというのは手打ち麺の種類なので、全くの別物ではありますが、お味の方はなかなか近いものになったと思います。
作り方
- 1
水菜はさっと茹でて水気を絞り、3センチくらいに切る。
卵は温泉卵にしておく。（レンジで作ると簡単です） - 2
ちりめんじゃこは、油少々でカリカリになるまで炒め揚げにする。
- 3
熱したフライパンに油をひき、ニンニクとしょうがを入れる。香りがたってきたらひき肉を入れて、軽く塩胡椒して炒める。
- 4
酒、砂糖、醤油で味付けし、汁気がなくなってきたら火を止めて、一味唐辛子少々をいれてよく混ぜあわせる。
- 5
インスタントラーメンを時間通りにゆでて、お湯をきって丼に入れ、付属のスープだれ小さじ2をふりかけて、よくかき混ぜる。
- 6
麺の上にひき肉そぼろ、じゃこ、水菜、温泉卵、海老ラー油をトッピングしたら、出来上がり！
- 7
パンミーはイカンピリスの風味がポイントなので、麺は煮干しだしのマルちゃん正麺中華そばをチョイスしました。
-
- 8
イカンピリス（揚げ小魚）の代わりに油でカリカリにしたじゃこ、サユマニス（マレー野菜）の代わりに水菜を使っています。
- 9
海老ラー油はこちらを使いましたが、ない場合は食べるラー油に刻んだ桜エビを混ぜたもので代用できます。
-
コツ・ポイント
食べるときに、よ〜くかき混ぜてから頂きます。
あまったスープだれは、お湯で割ってネギと水菜を入れ、スープにするとGood！
辛さはお好みに合わせて、海老ラー油や一味などで調整してください。
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