ゴーヤのワタを取り除き、7mmほどに切る。
水にさらしてあくを取り、水気をきっておく。

ゴーヤと調味料、鰹節を鍋に入れ、かき混ぜながら中火で15分。だんだんと水分が出てきてグツグツとなります。

弱火にして15分ほど、水気がなるなるぐらい煮詰めて出来上がり。