笊に空けて水切り。清潔なタオルを広げて完全に水切り

ジップロックの袋に塩・ブランデーを分量入れてから梅を入れて空気を抜いて平らに置いて優しくビニールの上から塩を馴染ませる。

2日間程すると塩が消えたら時々上下を替えて塩を馴染ませる。

塩が馴染んだら氷砂糖を２０ｇづつに小分けして溶けたら加えるを繰り返す。

梅がオレンジ色になったら出来上がり。