Estofado de pulpo con patatas

Name: Estofado de pulpo con patatas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 pulpos de 500 gr cada uno previamente cocidos; 600 ml. caldo de la misma cocción de los pulpos; 1 patata grande de 500 gr, o dos medianas; 2 tomates maduros; 1 pimiento verde mediano; 5 cebolletas frescas; 1 cucharada sopera perejil picado; 1 cucharada cilantro picado; 3 dientes ajos grandes; 4 cucharadas tomate frito; 1/2 cucharilla comino molido; 1 cucharilla orégano; 1 cucharilla pimentón dulce; 1 pizca pimienta negra molida; 1 pizca pimienta blanca molida; 1 pizca estragón; sal grusa marina; 6 cucharadas soperas virgen extra

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Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

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Ingredientes

2pulpos de 500 gr cada uno previamente cocidos
600 ml.caldo de la misma cocción de los pulpos
1patata grande de 500 gr, o dos medianas
2tomates maduros
1pimiento verde mediano
5cebolletas frescas
1 cucharada soperaperejil picado
1 cucharadacilantro picado
3 dientesajos grandes
4 cucharadastomate frito
1/2 cucharillacomino molido
1 cucharillaorégano
1 cucharillapimentón dulce
1 pizcapimienta negra molida
1 pizcapimienta blanca molida
1 pizcaestragón
sal grusa marina
6 cucharadas soperasvirgen extra

Paso a paso

1

En primer lugar, ponemos un perol con agua a hervir, y cuando haya hervido.
2

Añadimos los pulpos y una pizca muy pequeño de sal. Tenemos que tener en cuenta que el caldo lo vamos a utilizar para el estofado y no tiene que estar salado. Dejamos cocinar veite minutos a fuego medio..
3

Mientras tanto, picamos tres de las cinco cebolletas, dos de los tres dientes de ajos y el perejil.
4

En una cazuela de barro, ponemos tres de las seis cucharadas de virgen extra.
5

Cuando este caliente. Añadimos las cebolletas, los ajos y el perejil
6

Removemos y sofreímos durante un par de minutos.
7

Mientras tanto, cortamos el pimiento muy fino.
8

Se lo añadimos al sofrito.
9

Removemos un poco y lo sofreímos otro par de minutos.
10

Mientras tanto, cortamos por la mitad los dos tomates.
11

Se lo ramos al sofrito.
12

Removemos y dejamos sofreír todo junto durante tres minutos.
13

Pelamos la patata.
14

La cortamos por la mitad y le damos un corte en el centro de cada parte y la cortamos en cuadraditos.
15

Retiramos los pulpos y dejamos enfriar. Solo utilizaremos dos pulpos.
16

Le añadimos las patatas al guiso.
17

Removemos un poco y le añadimos sal y todas las especias, menos el estrago y la pimienta negra.
18

Removemos un poco y le añadimos el tomate frito.
19

Removemos de nuevo.
20

A continuación le añadimos el caldo de la cocción de los pulpos.
21

Removemos para mezclas bien y que no se nos quede el sofrito en el fondo de la cazuela y se nos pegue.
22

Dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.
23

Cogemos los pulpos
24

Lo troceamos de esta forma.
25

Picamos las dos últimas cebolletas, el cilatro y el último diente de ajo.
26

Ponemos las últimas tres cucharadas de virgen extra en una sartén y cuando este caliente.
27

Añadimos las cebolletas, el cilantro, los ajos y un poco sal.
28

Salteamos un par de minutos.
29

Pasado el par de minutos, le añadimos los pulpos.
30

Le añadimos una pizca de estragón.
31

Una pizca de pimienta blanca molida.
32

Le añadimos el cilatro, un poco se sal.
33

Removemos un poco y lo dejamos un par de minutos.
34

Lo volcamos en el estofado y le damos un hervor y listo..

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Comentarios (6)

Elena @SOSelenaenlacocina

viernes, 27 de enero de 2023 a las 08:51 AM

¡Hola @cook_2625465! Tu receta esta tan bien explicada, con tantas fotos y tanto detalle que es una de las portadas en la Newsletter 'Especial Guisos' que hemos enviado esta semana. ¿Quieres verla? Aquí te la dejo: https://newsletters.cookpad.com/es/es/event-beta/recetas-para-combatir-el-fro.html

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

miércoles, 15 de febrero de 2017 a las 07:43 AM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.