小料理屋直伝！ ＊鯖の味噌煮＊

2525招き猫
2525招き猫 @cook_40094903

☆話題入り感謝☆

小料理屋を経営している親戚に教えてもらったレシピです。

水溶き片栗粉を使っているので味が絡みます。

このレシピの生い立ち
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小料理屋直伝！ ＊鯖の味噌煮＊

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☆こまっと☆'s cooksnap of when they made 小料理屋直伝！ ＊鯖の味噌煮＊.
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水溶き片栗粉を使っているので味が絡みます。

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材料

  1. 鯖 1匹(3枚おろし)
  2. ●酒 200cc
  3. ●水 100cc
  4. ●醤油 大1
  5. ●みりん 大1
  6. ●生姜の薄切り 5枚
  7. △味噌 大2
  8. △みりん 大2
  9. △水 50cc
  10. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鯖は3枚におろしたら1枚を3切れにする。

  2. 2

    ザルに皮目を上にして並べ熱湯を回しかけ臭みを取る。

  3. 3

    フライパンに●を入れ火にかけ、沸騰したら②を皮目を上にして入れ強火で8分煮る。

  4. 4

    △は混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。

  5. 5

    ④を入れて中火で5分煮る。

  6. 6

    鯖をお皿に盛り付ける。
    火を止め残りの煮汁に水溶き片栗粉を入れたら再び火を点けとろみが出るまでかき混ぜる。

  7. 7

    煮汁を鯖にかけて出来上がり。

  8. 8

    『小料理屋直伝！肉じゃが』ID: 19196703もいかが？

  9. 9

    小料理屋直伝の
    『長ねぎとワカメの酢味噌あえ(ぬた)』ID: 20026246もいかが？

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は必ず火を止めてから入れる。

とろ～っととろみが出る位がベスト！

水溶き片栗粉を入れ再び火を点けとろみが出るまで1～2分ほどかかります。

焦って水溶き片栗粉を入れ過ぎると固まりすぎてしまうので気を付けて下さい。
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今はYouTubeで活動しておりますので『2525招き猫キッチン』で検索してみて下さい(^o^)多忙に付きコメントのお返事が返せたり返せなかったりしますがいただいたコメントは目を通してます。れぽ下さる皆様、感謝してます。後半のシフォンケーキレシピは全卵使用で無駄なく、オイルもお砂糖も控え目で美味しいシフォンを目指してます。アイコン変えたら招き猫がハリネズミに狙われてるみたいになっちゃったさ～
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