ぷりぷりジューシー南蛮酢で鶏もも肉甘酢煮
照り照りで濃い味に仕上がっていて、さっぱりめのローストチキンのような感じです。煮詰めた煮汁をかけてお召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
先日、鶏レバーを南蛮酢で煮たらいい味が出たので、今回は鶏もも肉を煮てみました。
ぷりぷりジューシー南蛮酢で鶏もも肉甘酢煮
照り照りで濃い味に仕上がっていて、さっぱりめのローストチキンのような感じです。煮詰めた煮汁をかけてお召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
先日、鶏レバーを南蛮酢で煮たらいい味が出たので、今回は鶏もも肉を煮てみました。
作り方
- 1
鶏もも肉に軟膏などが少し残っている場合は、切り落す。
- 2
１の鶏もも肉を容器に入れて酒･砂糖･塩を揉み込み、10分くらい置く。
-
- 3
※２の工程で、鶏もも肉がぷりぷりに仕上がります。
『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407） - 4
フライパンを熱して油をひき、２の鶏もも肉の皮の部分を下側にして入れ、中火～強火の間位でしばらく焼く。
-
- 5
※皮に焼き色をつけるために焼くので、この時点で中まで火を通さなくていいです。
- 6
４の鶏もも肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。
-
- 7
６のフライパンに南蛮酢の材料を加えて混ぜたら、再び火をつけて弱火～中火の間くらいにし、ふたをして5分位煮る。
-
- 8
７のフライパンのふたを開け、鶏もも肉をひっくり返す。
-
- 9
今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
-
- 10
※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。
-
- 11
10のフライパンから鶏もも肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせて包丁で食べやすい大きさに切る。
-
- 12
10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。
-
- 13
11の鶏もも肉をお皿に盛り付け、12の煮汁を上からかける。
- 14
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コツ・ポイント
作り方11で鶏もも肉を切る際に薄く切るのは難しいですが、鶏もも肉の場合は厚めに切ってもやわらかくて食べ応えがあります。
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