山形県民による豚肉味噌味の庄内風芋煮
ちこりーたママ @cook_40221369
山形県民のNo. 1ソウルフード・芋煮。庄内地方の豚肉・味噌味の芋煮を、我が家のレシピでまとめました。
このレシピの生い立ち
山形県内は地方により牛肉、豚肉、味噌、醤油の組み合わせが違います。どれも美味しいのですが、故郷の味を忘れないように、改めてレシピに残してみました。
山形県民による豚肉味噌味の庄内風芋煮
山形県民のNo. 1ソウルフード・芋煮。庄内地方の豚肉・味噌味の芋煮を、我が家のレシピでまとめました。
このレシピの生い立ち
山形県内は地方により牛肉、豚肉、味噌、醤油の組み合わせが違います。どれも美味しいのですが、故郷の味を忘れないように、改めてレシピに残してみました。
作り方
- 1
ゴボウをささがきにして水につけてアク抜きしておく。
- 2
ニンジンを乱切り、しいたけは石づきを取り薄く切って鍋に入れる。石づきは硬いところを除き薄切りにしても良い。
- 3
こんにゃくを菜箸などでぶすぶす刺してから、一口サイズに手でちぎったものを鍋に入れる。(必要に応じて下茹でしておく)
- 4
里芋(皮むき)をザルにあげて軽く水で洗って鍋に入れる。(皮付きの場合は下茹でして皮を剥いておく)
- 5
アク抜きしておいたゴボウも鍋に入れて水を入れ、火をかけます。沸騰したら中火にしてアクを取る。
- 6
具材が柔らかくなったら一口サイズに切った肉(細切れはそのままでも可)、薄い四角に切った厚揚げを鍋に入れる。
- 7
日本酒、味噌を加えて味を整える。
- 8
最後に斜め切りにしたネギを加える。クタクタまで煮込みすぎないように注意！シャキッとしてるうちに火を止めて完成です♪
-
コツ・ポイント
鍋でたっぷり作りましょう。家でも芋煮会！
きのこはしいたけの他にもしめじでも、Wきのこでも可。
とにかく煮込めば最後に美味しくなる！
最後に大事なこと、芋煮は豚汁じゃない！！
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