鶏と白菜の具沢山けんちん汁
クックぱぁ @cook_40220618
色々使い回せる汁物です～
シイタケで作ったので
写真更新しました～(‾ー‾)ﾆﾝｼﾞﾝｲﾝ
このレシピの生い立ち
雑煮のスープが大好きなもんで、更に野菜を足してみたら、旨かった。
鶏と白菜の具沢山けんちん汁
色々使い回せる汁物です～
シイタケで作ったので
写真更新しました～(‾ー‾)ﾆﾝｼﾞﾝｲﾝ
このレシピの生い立ち
雑煮のスープが大好きなもんで、更に野菜を足してみたら、旨かった。
作り方
- 1
最初に出汁を取る。昆布を水から火にかけ、沸騰直前で取り出し、花かつおを投入。沸騰したら火を止めて２～３分放置。
-
- 2
出汁をこしたら、冷ましている間に具材をカット。写真の感じで。ま～お好みでど～ぞ～
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- 3
鶏肉を油を引かずに炒める。強火。
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- 4
脂が滲み出したら、酒大２とごぼうを投入～、ごぼうに脂が回る程度に炒る。強火。
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- 5
大根、人参（今回は無しですが）、投入。油が回る程度に軽く炒る。強火。
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- 6
出汁を注いで、沸騰したら灰汁を取る。強火。
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- 7
残りの具材と白だし、みりん投入。強火。
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- 8
やはり沸騰したら灰汁を取る。強火。
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- 9
鍋の蓋を少しずらして、弱火で１０分。
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- 10
出来上がり～♪
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コツ・ポイント
面倒でも出汁をちゃんと取ると、旨さが違います。
昆布は利尻昆布を使いました。そのままでも旨いですが、蕎麦のかけつゆ、餅入れたり、雑炊なんかも旨い(‾¬‾) 柚子散らしても旨い。珍しく手を抜いてません(‾ー‾)ﾀﾞｼﾀﾞｹﾔﾅｲｶｲ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20067001
