ベトナム風大根とにんじんのピクルス
Hoink @cook_40043459
日本のなますのようなベトナムの大根とにんじんのピクルスです。香菜をプラスしてアジアっぽく仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
バインミーサンドに欠かせない大根とにんじんのピクルス「Do Chua」です。塩気をひかえ、酸味がまろやかでそのままポリポリ食べられる味になっています。
ベトナム風大根とにんじんのピクルス
日本のなますのようなベトナムの大根とにんじんのピクルスです。香菜をプラスしてアジアっぽく仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
バインミーサンドに欠かせない大根とにんじんのピクルス「Do Chua」です。塩気をひかえ、酸味がまろやかでそのままポリポリ食べられる味になっています。
作り方
- 1
大根は６～７㎝に切って皮をむく。縦に５㎜厚にスライスし棒状に切る。にんじんはそれより少し細めに切る。
-
- 2
塩をして20分ほど置き水を出す。
-
- 3
その間に＊を混ぜてピクルス液を作る。
※砂糖をよく溶かしてください。香菜をみじん切りにする。
- 4
塩気を水でサッと洗い流しぎゅーっと絞る。ピクルス液を加えて手で揉み込み香菜も混ぜる。
-
- 5
３時間ほど味をなじませてできあがり。冷蔵庫で保存し２～３日はおいしく食べられます。
- 6
これを使って、野菜、ハーブ、焼き豚と一緒に生春巻きにしました。ID:20407914
-
- 7
バインミーサンドに
ID:20175944 -
- 8
クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/29550
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