蓮根は皮をむき、縦2つに切ります。
（太い場合は４つに）。スライサーで薄切りにする。

薄切りにした蓮根は酢水（分量外）に放す。

人参は皮をむいてスライサーで薄切りにする。
大きい場合は縦1/2で。

蓮根の水けをきる。

フライパンにサラダ油を温め、鷹の爪を炒め、人参を入れて炒める。

人参がしんなりしたら蓮根を加えて炒める。

蓮根がしんなりしたら、酒と砂糖を加えるて混ぜる。

麺つゆを加えて混ぜる。

すりごまを加えて良く混ぜる。