ピーマンは縦に切り、破れないように種とへたを丁寧にとります。人参はみじん切りに。

ピーマンを少し焦げ目がつく程度焼きます。焦げ目がついたら、お皿にとっておいておきます。

人参を軽く炒め、そこに砂糖・塩を加えた溶き卵をいれ、スクランブルエッグを作ります。ここで塩コショウで味をつけます。

２のピーマンに３のスクランブルエッグを詰めます。

４の卵を詰めたピーマンの上にマヨネーズをニョロニョロとかけてトースターへ。マヨネーズが少し焦げたら完成！