簡単！アルゼンチン赤海老DE紹興酒蒸し♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433
有頭海老を紹興酒で蒸し焼きするだけ♪さっぱりしているけど、海老味噌と紹興酒の甘みとこくが加わり上品な味に仕上がるよ♪
このレシピの生い立ち
エビフライを作るつもりで、安い刺身用のアルゼンチン赤海老を買ったものの、飲んでいるうちにフライをあげるのが面倒くさくなっちゃった＾＾；たまたまあった紹興酒で酒蒸ししてみたら予想外の美味しさ♪手軽にできてお酒の肴にも、パーティ料理の一品にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
もし長い髭があったらカットしてね♪丸めた海老の背に楊枝を突き刺し、そっと持ち上げて背わたを取り除いてね♪これ大事♪
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- 2
1に塩をまぶしてそっと揉んだら、１５分ほど放置ね♪こうすると臭みがとれるからね♪
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- 3
2を水洗いして水気をクッキングタオルでふきとってね♪
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- 4
腹の部分に縦に包丁の先で切れ目を入れてね♪こうしとくと、食べる時、殻がむきやすくなるからね♪
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- 5
ニンニク１片を３等分程度にカットしてね♪
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- 6
ごま油を加えたフライパンを中火で熱したら、５を投入して炒めてね♪
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- 7
紹興酒はなんでも良いです♪普段、お酒を飲まない方には料理用の紹興酒も出てるよ♪中華料理に使えるからお勧め♪
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- 8
ニンニクの良い香りがしてきたら、弱火にしてフライパンに海老を並べてね♪ニンニクは焦げすぎないように海老の上にのせてね♪
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- 9
焼き面の海老の殻が色づいたら、紹興酒を加えて、蓋をして再び中火にしてね♪
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- 10
２分ほど蒸したら、蓋をしたまま火を止めてね♪
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- 11
1分ほど待てば出来上がり♪殻をむいて召し上がれ♪
あ～お酒が進む～♪ -
コツ・ポイント
有頭海老ならアルゼンチン赤海老以外でも大丈夫です♪といっても、伊勢海老は大きすぎるし、川えびは小さすぎるので止めた方が良いと思います(笑)
刺身用でない場合は、しっかり中まで火を通してね♪
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