アイスボックスクッキー(ココア)
生地の柔らかさもほぼ同じで成形しやすく、焼き上がりの食感もおなじ生地に！
粉ごとの特性の違いはブログで…
このレシピの生い立ち
旧・アイスボックスクッキーは、プレーン・ココア・抹茶の生地の柔らかさが異なり、成形しづらく、食感も異なっていたので改良しました！
原因は粉ごとの吸水性の違いでした。
アイスボックスクッキー(ココア)
生地の柔らかさもほぼ同じで成形しやすく、焼き上がりの食感もおなじ生地に！
粉ごとの特性の違いはブログで…
このレシピの生い立ち
旧・アイスボックスクッキーは、プレーン・ココア・抹茶の生地の柔らかさが異なり、成形しづらく、食感も異なっていたので改良しました！
原因は粉ごとの吸水性の違いでした。
作り方
- 1
準備○の薄力粉とココアを細目でふるい、ボウルに入れてアーモンドプードルとホイッパーで軽く合わせ、粗目で再度ふるう
- 2
バター(常温)を柔らかくなるまで練る
- 3
粉砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる
- 4
卵黄を加えてよく混ぜる
- 5
ヘラに持ち替え、振るいにかけた○を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる
- 6
手でひとまとめにする
- 7
すきな形に成形する※写真のようにプレーンや抹茶生地と一緒に成形してもd(^_^o)
-
- 8
冷凍庫で2時間以上冷やす
- 9
5mmの厚さにカットして、間隔をあけて天板に並べる(カット前にグラをまぶすとディアマンクッキーに✳︎)
- 10
180度に予熱したオーブンで10〜15分焼き上げる
※各オーブンによって癖があるので焼き時間、温度調節してください！ - 11
プレーン
レシピID：20143415
抹茶
レシピID：20142722 -
- 12
旧・レシピ→
レシピID：19392346 -
コツ・ポイント
アーモンドプードルを細目のふるいでふるうと通らないことが多いので粗目でふるってください。
ココアと薄力粉を2度ふるう理由は、1度だとしっかり合わさりにくく、仕上がりがまだらになってしまうからです。
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