プレーン生地もココア生地も同様の作り方です。

バターをレンジ等で柔らかくして、泡立て器でマヨネーズ状に練る。
レンジは必ず様子を見ながら使う。

粉砂糖をふるって加え、白っぽくなるまで混ぜる。よく混ぜるとサクサクになります。

卵黄を加え混ぜる。
卵白は成形用にとっておく。
（プレーン生地はここでアーモンドプードルを加え混ぜる）

ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類を加えて底からすくって切るようにさっくり混ぜる。混ぜすぎるとサクサクしません。

生地をそれぞれまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で15分以上寝かせる。

棒状に成形する。チェック柄は繋ぎとしてとっておいた卵白を塗りながら。詳しくは他のレシピ様を参考にしてください^^;

20分以上冷凍する。
オーブンを170℃に予熱。生地を4mm程の厚さに切り、170℃で12分焼く。
あくまで目安です。

焼きたては柔らかいですが、冷めると固まります。
焼く前の生地は約一ヶ月間冷凍保存が可能です。