こねないパン生地・ミルクパン
やすみぬむ @cook_40055037
混ぜるだけのこねないパン生地です。HB は使いません。牛乳を使うと柔らかくきめの細かいしっとりしたパンができます。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの『こねずにできる本格パン』に出会ってパン作りが日常になりました。
こねないパン生地・ミルクパン
混ぜるだけのこねないパン生地です。HB は使いません。牛乳を使うと柔らかくきめの細かいしっとりしたパンができます。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの『こねずにできる本格パン』に出会ってパン作りが日常になりました。
作り方
- 1
牛乳を室温に温める。
ボウルに砂糖、塩を入れ、牛乳を加えて混ぜる。 - 2
ドライイーストを加えてしばらくそのままおく。
- 3
サラダ油を加えてゴムべらで混ぜる。
- 4
粉を入れてゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
生地をポリ袋に入れ、袋の口をしばる。ポリ袋を二重にして冷蔵庫に入れる。 -
- 5
生地を冷蔵庫で7時間以上発酵させる。
- 6
強力粉(分量外)を敷いたバットに生地を取り出す。
スケッパーで生地を9個に分割して丸める。
型に並べる。 - 7
点火していないオーブンに生地を入れ、霧吹きする。
約1時間仕上げ発酵させる。 -
- 8
生地の入った型を取り出してオーブンを200℃に予熱する。
- 9
200℃のオーブンで20分焼く。
取り出して冷ます。 -
コツ・ポイント
牛乳は25～30℃が適温です。
レシピID: 20184008
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と同じく冷蔵庫でゆっくり発酵させます。
常温の場合は3時間発酵させて成形します。
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