ぽん酢で☆キノコの旨みスープ

demy427 @cook_40049794
旨味×旨味+ぽん酢=最高!
このレシピの生い立ち
タラとキノコのホイル焼きをぽん酢で食べたあとの旨味が出たスープが美味しくて、いつもそのスープだけを思う存分飲みたいと思っていたので。
ぽん酢で☆キノコの旨みスープ
旨味×旨味+ぽん酢=最高!
このレシピの生い立ち
タラとキノコのホイル焼きをぽん酢で食べたあとの旨味が出たスープが美味しくて、いつもそのスープだけを思う存分飲みたいと思っていたので。
作り方
- 1
しいたけは薄切り、ぶなしめじは石づきを切り、手でさく。えのきも石づきを切り、3等分くらいに切る。
- 2
鍋に水と1のキノコを入れ、火にかける。
- 3
沸騰してきたら、昆布だしとウェイパーと酒を入れる。
- 4
2~3分ほど煮たら、ぽん酢を大さじ2入れ、味をみる。お好みでぽん酢は増やしてください。ちなみに私は大さじ3が好みでした。
- 5
お好みの味になったら火を止め、ねぎと胡椒を入れたら完成です。
コツ・ポイント
キノコは水から入れること。植物性の旨味と動物性の旨味が欲しいので鶏ガラスープの代わりにササミを入れてもいいかも。春雨を戻さずに入れて、春雨スープにしても美味しいです。
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