大根葉の塩漬け

ぱふ
ぱふ @_puff
美し国

シャキシャキ食感が美味しい塩漬けです、あったか御飯に削り節といっしょに載せて召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
嫁いで来たとき教わった即席漬けです。大根の間引き菜でも作りますが、この塩漬けが食べたいため収穫の早い葉大根を栽培しています。

大根葉の塩漬け

シャキシャキ食感が美味しい塩漬けです、あったか御飯に削り節といっしょに載せて召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
嫁いで来たとき教わった即席漬けです。大根の間引き菜でも作りますが、この塩漬けが食べたいため収穫の早い葉大根を栽培しています。

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材料

1回分
  1. 大根菜 170g
  2. 小さじ1
  3. 鰹節 適量
  4. ☆醤油 少々

作り方

  1. 1

    大根葉を良く洗い、ボゥルにいれて塩を振ります。

  2. 2

    よく揉み込み塩を馴染ませたら、漬物器で重石をして漬けます。

  3. 3

    良く漬かるように時々上下を返します。

  4. 4

    細いものなら2~3時間で、茎の太いものでも翌日位には漬かります。

  5. 5

    水分が出て大根葉がしんなりしたら、流水で洗い、しっかり水気を絞ります。半生っぽい感じで大丈夫です。

  6. 6

    漬かった大根葉をまな板に伸ばして細かく刻みます。

  7. 7

    タッパーなど保存容器に入れ、食べる分だけお皿に移し、鰹節、醤油少々を掛けてお召し上がり下さい。

  8. 8

    熱々ご飯に乗せてたり混ぜても美味しい。
    揚げ玉や細かく刻んだ油揚げなどトッピングしたり、かき揚げを細かく刻んで混ぜても◎

  9. 9

    大根についていた葉っぱでも漬けました。外側の固い葉を外しましたが美味しく出来ました。

  10. 10

    揚げ玉トッピングしました。サクサクな食感が良いですよ。

コツ・ポイント

塩は大凡の目安です。間引き大根は根の細い大根も一緒に漬けます。根もとが太いものは縦に切り込みを入れると早く漬かります。大根菜は産直コーナーでよく売られています。

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美し国
ヒロちゃん♡コメントの途中でうっかり送信してしまい、ごめんね🙏🏻💦“朝の豆腐さっぱりして美味しそう。此方、夕べからの雨と風もあり涼しいです。夕方のBBQは楽しく終えました。素敵レポありがとう”この度、下記の5レシピをUS版クックパッドに載せて頂きました。●2025/07/10🌟 かんたん☆トマトの中華風サラダ🌟しっかり味の鶏もも肉のから揚げ 下味冷凍🌟ピーナッツバターとマーガリンのトースト●2025/08/01🌟豚コマで和風焼きうどん●2025/08/08🌟冷奴に“ひろし”♪宜しくお願い致します。🍉🍋‍🟩🍉🍋‍🟩🍉🍋‍🟩🍉🍋‍🟩🍉🍋‍🟩🍉🐝キッチンご訪問有難うございます皆さまの素敵なつくれぽ&作コメに元気をもらっています♡おっちょこちょいであわてんぼう☆☆失敗も多いけど、食べることが大好きな主婦です。  つくれぽ、リアクション&フォローありがとうございます。  🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏2025/07/12マイペースで楽しんでいます。無理なお返しレポやお気遣いレポはなさらないで下さい。お互いクックを楽しんでいけるよう、“お気遣い無し”で宜しくお願いします。🍀🐞🍀🐞🍀🐞🍀🐞🍀🐞レシピにたくさんのリアクション戴いています。皆さまとクックの輪が広がり、とても嬉しく思っています。出会いに感謝、  ありがとうございます🍀コメントの途中で謎のコメントを送信してしまうことがよくあります💦今年も良い年になりますように *+:。.。:+* ゚☆・2021/9『クックパッドの大人気 鶏肉&豚肉おかず』・2023/6『cookpad plus 2023年夏号』カレンダー掲載・2023/12cookpad plus 冬号・2024/02/26『cookpad plus 2024年春号』 のおかずカレンダー掲載・2025年3月26日(水)発売予定クックパッドの大好評レシピ みんなのおいしいが集まった人気ランキング!宝島社 掲載・その他 2冊
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