作り方
- 1
なすを縦に4等分し水につけておく。
アク抜きしている間に梅干しをつぶして、梅肉を作り、他の調味料と全て混ぜ合わせておく。 - 2
なすの水分をとり、豚バラ肉を巻く。
- 3
熱したフライパンに豚バラ肉を巻いたなすを並べる。このとき、肉の巻き終わりを下にして焼く。
- 4
全面に焼き色がついたら、調味料を加えて、蓋をし、中火から弱火で蒸し焼きにする。
- 5
時折、なすをひっくり返しながら調味料を絡め、少し煮詰めてとろみが出たら、お皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
我が家では直径2㎝くらいのシソ漬けタイプを使ってます。火を通すので、もっと酸っぱいのが好きな方は梅肉の量を調整してみてください。
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