作り方
- 1
こんにゃくの水気をしっかり拭き取って、両面に塩をふりかけて、綿棒で軽く叩く。
-
- 2
［１］のこんにゃくを幅５㍉にスライスする。
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- 3
［２］のこんにゃくの中央に２〜３㌢の切り込みを入れる。
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- 4
切り込みにこんにゃくの片方の端を通してねじる。
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- 5
鍋に★を入れて一煮立ちさせ、こんにゃくを加えてぐつぐつと煮えたら火を止め、煮汁に漬けたまま味を染み込ませる。
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コツ・ポイント
◆［１］の工程は、臭みを取り、味が染み込みやすくするためです。
◆こんにゃくは煮すぎると固くなるので、煮すぎないこと！そのままにしておけば、味が染み込む。
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