チンゲン菜は逆さにしてじゃぶじゃぶ振り洗いをする。根元に包丁を入れる。

十時に包丁を入れる。

包丁を入れた所から裂く。

さらに半分に包丁を入れ裂く。

長さを二つに切る。根元と葉にわける。

沸騰したお湯に塩とごま油を入れ根元の方を1分半茹でる。

葉を加え更に1分茹でてザルに取りそのまま置いて水気ををきっておく。

水溶き片栗粉

卵白

カニ缶

鍋に水を入れ創味シャンタンDXとカニ身を入れふつふつしたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

卵白を投入して箸でかき混ぜる。

お皿に茹でたチンゲン菜を軽く絞って盛り付け真ん中にカニあんをかける。