常備菜 カポナータ
di piu @cook_40283033
我が家の常備菜、メインディッシュの添え物やパスタの具材、コンソメスープに入れてミネストローネスープなどアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
イタリアンをやっていた友人から伝授してもらいました。
常備菜 カポナータ
我が家の常備菜、メインディッシュの添え物やパスタの具材、コンソメスープに入れてミネストローネスープなどアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
イタリアンをやっていた友人から伝授してもらいました。
作り方
- 1
入れる具材はお飲みで…
各1cm角にカットしておく。
気になる方はトマトは湯むきしておいて下さい。 -
- 2
オリーブオイルで包丁でつぶしたガーリックを香りが出てくるまで中弱火で炒める。
-
- 3
オニオンを透き通るまで炒める。（中火）
-
- 4
オニオンが透き通ったらズッキーニとナスも炒め合わせる。ここで塩胡椒しておく（中火）
-
- 5
パプリカとトマトを入れてレモン汁（ビネガー）とローリエを入れて、野菜から水分が出るように蓋をして蒸し煮にする。
-
- 6
ズッキーニに火が通ったら蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めて完成。
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コツ・ポイント
じっくり蒸し煮にして野菜から汗をかかせて甘みを出します
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