鯛のあらは、1匹分使います。（今回は2パック）

鍋にお湯を沸騰させ、あらを入れ、霜降りする。全体が白くなったら、水に取る。

汚れやウロコをきれいに洗い流し、ペーパーで水気をふく。
骨の間などは、歯ブラシを使うときれいに取れます。

圧力鍋に水、酒、塩、刻んだ昆布、鯛を入れ、フタをして強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして5分加熱し、火を止める。

圧力が下がったらフタをあけ、しょうゆを入れる。

ざるにあけ、鯛とスープをわける。

鯛の身を丁寧に取り出す。
小骨があるので、ちょっと面倒ですが、ここを丁寧にすることで、より美味しくなります。

スープは鍋に入れ、ネギを入れて温める。

お好みのうどんをゆで、器にうどん、スープ、ほぐした鯛の身を乗せる。
昆布も具として食べられます。

スープでごはんを炊いても絶品です☆
味付けしたスープで炊いて、炊き上がったら身を混ぜ、塩、しょうゆで調味。

お弁当にも嬉しいごはんです♫