簡単ではない ＨＢでどんぐりパン
gojihanoki @cook_40097862
縄文時代のパン作りは、こんなにていねいではなかったんだろうな～
こどもたちは大喜びで手伝ってくれました。
このレシピの生い立ち
吉野ヶ里遺跡で縄文人がどんぐりを食べていたと聞きました。強力粉なしで作る勇気はありませんが・・・。
簡単ではない ＨＢでどんぐりパン
縄文時代のパン作りは、こんなにていねいではなかったんだろうな～
こどもたちは大喜びで手伝ってくれました。
このレシピの生い立ち
吉野ヶ里遺跡で縄文人がどんぐりを食べていたと聞きました。強力粉なしで作る勇気はありませんが・・・。
作り方
- 1
今回は「まてばしい」数えたら110粒ありました。
水に沈む104粒を採用！ -
- 2
圧力鍋に水を多めに入れて圧がかかって弱火で30分ほど加熱します。
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- 3
どんぐりをむき、
ミキサーにかけた状態。 -
- 4
あく抜きのため大なべに水を入れ、上澄みを捨てる作業を5回ほど繰り返し、2日ほど日陰で乾燥させる。
- 5
ある程度乾燥し、粉状になったらＨＢで焼き上げる。
-
- 6
切るとこんな感じ
-
- 7
香ばしくて体によさそう？？
-
コツ・ポイント
どんぐりの皮むきは子供たちと一緒にやりましたが、ペンチは危ないので中身をとり出す作業をお願いしました。まてばしいは、あくが少なくておすすめです。乾燥させるのが手間ですが、硬いままでは家のミキサーは煙が出るのでいったん茹でています。
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