ふきとあさりの白ワイン蒸し
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。ふきのほろ苦さと香り、貝の旨味とのマリアージュをお楽しみください！！
このレシピの生い立ち
ふき以外に、菜の花や、アスパラガス、ウド、春キャベツ等でも美味しいです。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ。
ふきとあさりの白ワイン蒸し
野菜ソムリエ考案レシピ。ふきのほろ苦さと香り、貝の旨味とのマリアージュをお楽しみください！！
このレシピの生い立ち
ふき以外に、菜の花や、アスパラガス、ウド、春キャベツ等でも美味しいです。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ。
作り方
- 1
あさりは、ひたひたの約３％の塩水（材料外：水1/2カップに塩小さじ1/2）につけ、２～３時間おいて砂抜きをします。
- 2
ふきは、太いものは切り口が３ｃｍ長さ、厚み１ｃｍの斜め切りにし、細いものは３ｃｍ長さの斜め切りにします。
- 3
１のあさりは殻をこすり合わせて洗います。
- 4
ふきの葉はみじん切りにして、軽くしぼります。
- 5
フライパンにオリーブ油をあたため、２と（Ａ）を入れます。あさりの口が開けば火を止めて盛り付け、４を散らします。
コツ・ポイント
ふきは太さによって切り方を変え、大きさをそろえて下さい。あさりは砂抜きするさい、新聞紙や、鍋のふたをずらしてのせて暗くすることで、よく砂をはきます。ふきの下茹での方法https://cookpad.wasmer.app/recipe/4991471
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20223035
