材料をボールに入れて綺麗になるまで捏ねる。
こね上がったら30度で40分一次発酵。
HBの場合は一次発酵までお任せ。

発酵が終わったら、打ち粉をした台に取り出して8等分(1つ40〜50g程度)して丸めて10分ベンチタイム。

軽くガス抜きをして、丸め直す。
天板に並べて二次発酵30度25分。

発酵後、粉を振ってクープを縦に1本入れる。入れる前にナイフ油をつけておく。
霧吹きをしっかりする。

200度に予熱しておいたオーブンで20分焼成する。