チョンガキムチ(覚書き)
ecobeer @cook_40037524
Ummaのレシピの覚書き。
このレシピの生い立ち
妊娠糖尿病対策でno sugar, low saltで作ってくれたヘルシーキムチのレシピ。
チョンガキムチ(覚書き)
Ummaのレシピの覚書き。
このレシピの生い立ち
妊娠糖尿病対策でno sugar, low saltで作ってくれたヘルシーキムチのレシピ。
作り方
- 1
4,5回水を変えながらきれいに洗う。大きい大根は染み込みやすいよう縦に切って細くする。
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- 2
塩をまぶして満遍なく揉むこむ。そのまま1時間以上放置。
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- 3
*の材料、にんにく、生姜、ナンプラー、玉ねぎ、梨をミキサーにかけてヤンニョムをつくる。
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- 4
水を切った大根に、3のヤンニョム、細ネギ、コチュカル、ごまを加えて揉み込む。お好みで岩塩を加えて塩気を調整する。
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- 5
タッパーに移してギュッと詰め込む。室温で2日間発酵、冷蔵庫で1週間ほど熟成させて食べ頃を待つ。
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コツ・ポイント
1チョンガキムチ, 2春白菜きむち, 3芥子菜キムチを一気に作ったので1/3が分量のキーワード。
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